Verdura in nutrizione coerente: pral e carico delle verdure utilizzate
La verdura è una categoria di alimenti particolarmente importante in una nutrizione coerente con la prevenzione o terapia delle malattie. Il 90-95% del peso nelle verdure è costituito da acqua. Esse contengono elevate quantità di fibre, che danno sazietà, rallentano lo svuotamento gastrico e migliorano la funzionalità intestinale. Le vitamine e i sali minerali contenuti nella verdura sono particolarmente importanti per la nutrizione e configurano quest’alimento come basificante e necessario per mantenere la struttura dei tessuti e degli organi.
